招待客人有面子的几道家常菜,荤素搭配,道道都能拿得出手

时间:2019-08-26 来源:www.zxhjtj.com

  白灼菜心

  1565180042331240121.png食材:菜心、大蒜、葱花、酱油

  做法

  1、菜心洗净、切去头部待用

  2、烧开水,将菜心下锅焯熟

  3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油

  4、然后捞起装盘

  5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了、装盘

  小炒牛肉

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  食材:牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量

  做法:

  1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

  2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;

  3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;

  4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。

  香辣排骨1565180296651654871.png

  食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

  做法:

  1.?排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

  2.?切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒缣巧,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  3.?倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  4.?大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  5.?下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  6.?收至汤汁浓稠关火,绻后撒入少许葱花。

  砂锅娃娃菜

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  食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

  做法:

  1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

  2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

  3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

  4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。

  5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

  6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

  7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可

  焖辣子鸡腿1565180208052300428.jpg

  食材:鸡腿500克:青柿子椒100克、黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,姜末5克,干辣椒5克,清汤适量,食油50克,香油5克。

  做法:

  1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。

  2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可

  青椒烧脆骨

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  食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

  做法:

  1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

  2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

  3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

  4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

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