蔬菜和水果营养成分相差不大,可以相互替代吗?

时间:2019-08-18 来源:www.zxhjtj.com

  当我们身体出现不适时,医生常建议我们饮食要清淡,多吃蔬菜、水果,有利于身体恢复健康。这导致在我们的认知中,蔬菜和水果变得密不可分,似乎可以互相替代。从营养成分上来说,蔬菜和水果都是植物产物,主要以膳食纤维和各种维生素为主,辅以少量淀粉,都能补充人体所需营养成分,互相替代似乎有理论依据做支撑。水果和青菜可以互相替代吗?事实上,并不能简单地依据主要成分来做出判断,还需要考虑许多其他因素。

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  1.水果热量高于蔬菜

  大家在吃水果时会有丰富的味觉体验,舌头能够感受到植物孕育的甜美滋味,然而许多蔬菜吃起来寡淡无味,如果不添加调味剂,可能与牛、马吃草比起来,并无太大差异,这也解释了为什么小朋友爱吃水果,却讨厌吃蔬菜,甜味会带给人满足感和幸福感。然而正是由于其含糖量高于蔬菜,所以用水果来简单代替蔬菜,会导致身体内血糖水平升高,引发糖尿病,对于儿童来说,也能会造成虫牙现象,不利与牙齿健康。

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  2.蔬菜矿物质含量高

  矿物质元素是我们身体不能自身合成,必须以开外界所获取的营养元素,需求量虽不高,但对身体却有着举足轻重的影响,比如缺铁会造成贫血,缺锌会导致儿童食欲不振等,因此对于身体而言,每天都需要摄入矿物质元素。而蔬菜中的矿物质元素很高,水果中含量很少,所以多吃蔬菜可以满足身体矿物质元素需求。

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  3.水果酸度高

  虽然前面提到部分水果的含糖量较高,比如荔枝、西瓜等,有可能会导致糖尿病,但是其实也有部分的水果,酸含量很丰富,比如柠檬,柑橘等,水果之所以会有酸甜口味,主要是受液泡中酸、糖含量影响。酸在一定程度上能刺激口腔细胞,分泌唾液,提高食欲,但是对于胃肠溃疡的患者来说,这些酸性物质会加重病情,不利于恢复,所以此时应多食用蔬菜,补充膳食纤维,改善消化。

  蔬菜和水果营养成分相差不大,可以相互替代吗?答案或许跟你想的不一样。

  【本文由“熊猫营养课堂”新媒体原创出品,图片来源于网络。作者李欣,未经授权,请勿转载】

  当我们身体出现不适时,医生常建议我们饮食要清淡,多吃蔬菜、水果,有利于身体恢复健康。这导致在我们的认知中,蔬菜和水果变得密不可分,似乎可以互相替代。从营养成分上来说,蔬菜和水果都是植物产物,主要以膳食纤维和各种维生素为主,辅以少量淀粉,都能补充人体所需营养成分,互相替代似乎有理论依据做支撑。水果和青菜可以互相替代吗?事实上,并不能简单地依据主要成分来做出判断,还需要考虑许多其他因素。

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  1.水果热量高于蔬菜

  大家在吃水果时会有丰富的味觉体验,舌头能够感受到植物孕育的甜美滋味,然而许多蔬菜吃起来寡淡无味,如果不添加调味剂,可能与牛、马吃草比起来,并无太大差异,这也解释了为什么小朋友爱吃水果,却讨厌吃蔬菜,甜味会带给人满足感和幸福感。然而正是由于其含糖量高于蔬菜,所以用水果来简单代替蔬菜,会导致身体内血糖水平升高,引发糖尿病,对于儿童来说,也能会造成虫牙现象,不利与牙齿健康。

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  2.蔬菜矿物质含量高

  矿物质元素是我们身体不能自身合成,必须以开外界所获取的营养元素,需求量虽不高,但对身体却有着举足轻重的影响,比如缺铁会造成贫血,缺锌会导致儿童食欲不振等,因此对于身体而言,每天都需要摄入矿物质元素。而蔬菜中的矿物质元素很高,水果中含量很少,所以多吃蔬菜可以满足身体矿物质元素需求。

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  3.水果酸度高

  虽然前面提到部分水果的含糖量较高,比如荔枝、西瓜等,有可能会导致糖尿病,但是其实也有部分的水果,酸含量很丰富,比如柠檬,柑橘等,水果之所以会有酸甜口味,主要是受液泡中酸、糖含量影响。酸在一定程度上能刺激口腔细胞,分泌唾液,提高食欲,但是对于胃肠溃疡的患者来说,这些酸性物质会加重病情,不利于恢复,所以此时应多食用蔬菜,补充膳食纤维,改善消化。

  蔬菜和水果营养成分相差不大,可以相互替代吗?答案或许跟你想的不一样。

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